中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授：節(jié)糧減損、杜絕浪費，每個環(huán)節(jié)都很重要

《民生周刊》全媒體記者   徐英子

數(shù)據(jù)顯示，全球近1/3人口無法獲得充足的食物與營養(yǎng)，同時，在生產(chǎn)、儲存、運輸、加工、銷售、消費等環(huán)節(jié)卻有近1/3的糧食被損失或浪費。因此，完成聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中“到2030年零售和消費端全球人均食物浪費量減少一半”的任務(wù)非常艱巨。

國際上，通常將糧食零售前各環(huán)節(jié)（即糧食鏈前端）的損耗稱為“糧食損失（Food Loss）”，將零售和餐飲消費環(huán)節(jié)（即糧食鏈末端）的糧食損耗稱為“糧食浪費（Food Waste）”。

“在各國糧食損失和浪費中，產(chǎn)業(yè)鏈前端的損失主要發(fā)生在發(fā)展中國家，產(chǎn)業(yè)鏈末端的浪費則在發(fā)達國家比較嚴(yán)重。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授武拉平日前接受《民生周刊》記者采訪時表示，為了減少糧食鏈前端的損失和糧食鏈末端的浪費，各國采取了不少有效措施，值得我們借鑒。

種子也是糧，減損從源頭抓起

武拉平介紹，美國、澳大利亞、加拿大等農(nóng)業(yè)發(fā)達國家，由于人少地多，每年用作種子的糧食總量相當(dāng)大，許多大農(nóng)場普遍采用先進機械進行精量播種，從而在源頭上減少了糧食損失。

顆粒歸倉是對糧食收獲環(huán)節(jié)的要求。在這方面，運用現(xiàn)代精細(xì)高效的機械，是美國、澳大利亞、日本等國減少糧食損失的重要經(jīng)驗。

美國采用減少新鮮果蔬損壞或變質(zhì)的新技術(shù)，如田間自動分選系統(tǒng)，可以在采收時以更高的精準(zhǔn)度分開劣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)水果，減少淤傷損害。

韓國則在農(nóng)作物收割期通過在當(dāng)?shù)亟⑴鋫淅滏?、篩選、包裝系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)園藝和畜牧加工中心，讓收獲的糧食就地進入后續(xù)環(huán)節(jié)，從而減少損失。

將精細(xì)管理貫穿每個環(huán)節(jié)

武拉平認(rèn)為，不像自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟，專業(yè)分工越來越細(xì)的市場經(jīng)濟條件下，糧食從田間到餐桌的中間環(huán)節(jié)越來越多，防止、減少糧食損失和浪費每個環(huán)節(jié)都很重要，他向記者介紹了一些國家的成功做法。

在包裝環(huán)節(jié)，積極推廣使用經(jīng)濟適用的儲糧袋。比如，針對小規(guī)模農(nóng)戶，美國普渡大學(xué)在非洲大規(guī)模推廣復(fù)合密封儲糧袋（PICS），儲存量約0.1噸。這種儲糧袋由兩層高密度聚乙烯內(nèi)袋和一層聚乙烯編織外袋組成，具有防蟲、防鼠、低氧儲糧特點。

在流通環(huán)節(jié)，研制標(biāo)準(zhǔn)化運輸裝具，實行全鏈條“四散化”（散裝、散卸、散存、散運）運輸。日本研發(fā)推廣了兩種稻米專用運輸裝具。一種是“稻谷”專用運輸裝具，單體可容納稻谷1.25噸，實現(xiàn)裝卸運輸機械化作業(yè)，具有通風(fēng)干燥功能，可直接進入自動化貨架式烘干倉烘干，最大限度減少稻谷損傷和粉塵污染，從收獲到儲存、加工，全程實現(xiàn)集裝化運送。

另一種是包裝“糙米”的裝具，上有吊帶下有開口，便于叉車吊運和卸糧，減少了傳統(tǒng)包裝的死角損失和人工拆包倒料損失。

在儲存環(huán)節(jié)，積極采用先進儲糧技術(shù)。在澳大利亞，從港口到基層收購站，均采用標(biāo)準(zhǔn)化金屬倉庫，架離地面，嚴(yán)格封閉，其中港口中轉(zhuǎn)房式倉的倉門采用雙門密封，在擋糧的厚重倉門外，專門用壓緊式氣密門密封。澳大利亞西澳州在世界上第一個實現(xiàn)全程應(yīng)用充氮儲糧技術(shù)。

在加工環(huán)節(jié)，適度加工和全谷物食品正在成為各國積極倡導(dǎo)的理念。日本因為不使用拋光機設(shè)備，大米糙米加工白米的出米率（即糙出白率）可以達到92%，比我國高出約6個百分點。菲律賓研制出糙米專用脫殼機，與磨制白米相比，大體能減少約72.5%的損失。

發(fā)展“食品銀行”，讓糧食物盡其用

“糧食鏈前端的損失主要受技術(shù)水平的限制，末端的浪費則更多的是由節(jié)約意識淡薄導(dǎo)致的。”武拉平說，為解決這個問題，一些國家通過建立“食品銀行”的辦法，較好地遏制了食物浪費。

新加坡推廣“空盤零剩食”計劃，支持發(fā)展“食品銀行”。在學(xué)校、餐飲等場所開展教育宣傳，新加坡各企業(yè)機構(gòu)紛紛響應(yīng)，通過引入科技手段幫助餐廳科學(xué)規(guī)劃食材訂購，避免源頭浪費，把每天剩余的日常熟食、未食用的宴會食物等收集起來并低溫冷凍，次日運輸?shù)胶献鞯某屑?ldquo;食品銀行”，實現(xiàn)食物再利用。

“食品銀行”是一家專注于減少食物浪費和幫助有需要人士的慈善機構(gòu)，銀行將這些還可以食用的食物轉(zhuǎn)贈給私人和公共救助機構(gòu)。

今年3月，比利時布魯塞爾市政府出臺了第二版減少超市未出售食品浪費的法規(guī)，要求營業(yè)面積超過1000平方米的超市不能隨意丟棄即將過期的食品，要至少在未售出食品過期的前一天，將這些食品交由“食品銀行”接收。據(jù)介紹，目前布魯塞爾有超過9萬人需要“食品銀行”救助，“成噸的食品被浪費是無法接受的”。

武拉平表示，我國始終將解決糧食安全問題作為治國理政的頭等大事，特別是黨的十八大以來，黨中央對節(jié)糧減損高度重視，從八項規(guī)定到“光盤行動”，從反食品浪費法、糧食安全保障法到糧食節(jié)約行動方案，我國在節(jié)糧減損的制度和技術(shù)創(chuàng)新、政策和管理創(chuàng)新等方面都邁出了實質(zhì)性步伐，在糧食全鏈條節(jié)約減損方面取得了很大成就。

“根據(jù)我們的跟蹤研究，與2015年對比，2022年我國三大主糧在收獲、儲存和加工環(huán)節(jié)的損耗率分別降低了1到1.7個百分點，全鏈條綜合損耗率降低了4到5個百分點。”武拉平說，學(xué)習(xí)借鑒其他國家和地區(qū)的好做法好經(jīng)驗，我國在節(jié)糧減損方面將取得更大成就。

原文刊載于2024年第22期、10月28日出版的《民生周刊》雜志

原標(biāo)題：《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授武拉平：節(jié)糧減損、杜絕浪費，每個環(huán)節(jié)都很重要》