新疆富蘊縣：特色手抓肉美食大賽爭“香”斗“宴”

8月5日晚，在新疆阿勒泰地區(qū)富蘊縣星光夜市，一場關(guān)于美食的終極較量火熱展開。來自全縣各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、縣餐飲協(xié)會的17位選手一路過關(guān)斬將，最終站在了決賽的現(xiàn)場，他們現(xiàn)場精心烹飪味美色艷的“手抓肉”一決高下。

據(jù)了解，富蘊縣特色手抓肉美食大賽由中共富蘊縣委員會、富蘊縣人民政府主辦，是“尋找可可托海的牧羊人”主題打卡系列活動之一。該活動旨在打響“可可托海牧羊人手抓肉”品牌，以牛羊馬肉為食材“命題”，開展手抓肉美食評比大賽，鼓勵廣大農(nóng)牧民積極參賽，用心烹飪，向八方游客分享可可托海的老味道和新創(chuàng)意。

手抓肉是哈薩克族的一種牛羊馬肉的食用方法，因用手抓吃，故得名。手抓肉是草原牧民最常用、最喜歡的餐食，也是招待客人必不可少的食品，每個地方的手抓肉有著不同的風(fēng)味。

產(chǎn)自富蘊縣的阿勒泰大尾羊被譽為“千里羊”，這種羊常年以游牧形式牧放為主，生活在遠離城鎮(zhèn)、水草豐盛、植物品種繁多的天然草場中。阿勒泰大尾羊肉質(zhì)上乘，豐腴不膩，濃香不膻，蛋白質(zhì)高，膽固醇低，肉質(zhì)緊實，是許多菜肴的首選。手抓肉美食的制作中，阿勒泰大尾羊肉是必不可少的原材料。如今，阿勒泰大尾羊不僅是一種美味的食物，更是一項文化遺產(chǎn)。

富蘊縣特色手抓肉美食大賽按照味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、食品安全、地域特色及文化內(nèi)涵、單人份作品創(chuàng)新等評分標(biāo)準(zhǔn)，最終評選出各個獎項。

（傅軒 努爾拉西）